インターネットカルチャースクール

執筆者: vidya
発行日付: 2004/6/15
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サイズは 4.10 KB

初めてでもできるパン作り

コツさえ押さえておけば、おいしいパンは初めての方にも作れます！パン研究家の大林講師がパン作りのコツ満載で、5つのパンの作り方を実演します。講義は基本の丸パンから始まり、具を入れたり（チーズパン、くるみパン）、牛乳を使ったり（ミルクティーパン）、そして本格的な食パンまでステップアップしながら作っていけるよう構成してあります。
自分で作るパンのいいところは焼きたてが食べれるところ。これはパンを作る人の特権です。家庭にあるような手に入りやすい道具と材料でおいしいパンを作ってみましょう。

形式：ウインドウズメディア９(wmvファイル)
ビットレート：539kbps
画面サイズ：720×480
この作品を視聴するには、Windows Media Player 9が必要となります。

講師紹介
大林明子
パン研究家

第一回　丸パンを作ろう
収録時間　29：31

パンを作る流れ、使用する道具と計量の仕方、そして個々の材料の役割について解説します。パンを作る基本を押さえましょう。

第二回チーズパンを作ろう
収録時間　15:09

具を入れたパンを作ってみましょう。チーズとパンが絶妙のマッチングのパンです。今回は具を入れるタイミング、卵で照りをつける「てりたま」の仕方、そしてクープの入れ方がポイントです。

第三回　全粒粉くるみパンを作ろう
収録時間　16:55

薄力粉・強力粉以外の粉を使ったパンを作ってみましょう。くるみの食感とざっくりとした生地がおいしいパンです。今回は粉やくるみの味を生かしたレシピで、くるみの混ぜ込みの仕方、花の形の整形などがポイントです。

第四回　ミルクティーパンを作ろう
収録時間　16:53

水の代わりに牛乳で仕込むパンを作ってみましょう。ミルクティーのよい香りのするパンです。ミルクティーを入れるタイミング、整形時に分割を細かくし、くっつくように焼き上げる並べ方などがポイントです。

第五回　食パンを作ろう
収録時間　16:58

大きなパンということで食パンを作ってみましょう。焼き上がりの味は格別ですよ。今回は大きいパンということでパンをこねる際にムラが出ないよう、そして乾燥に注意してください。焼き上げには型を使います。

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